La Tavolata: Monza başlangıç çizgisinde Barilla imzalı İtalyan sofrası
La Tavolata: Monza başlangıç çizgisinde Barilla imzalı İtalyan sofrası
La Tavolata, Formula 1 dünyasının bitmek bilmeyen temposuna kısa ama unutulmaz bir mola verdi. İtalya Grand Prix’si öncesinde Barilla’nın ev sahipliğinde düzenlenen özel davet, Monza’nın başlangıç çizgisini sürücüler, eski ve mevcut takım üyeleri, gazeteciler ve taraftarların aynı masa etrafında buluştuğu büyük bir İtalyan sofrasına dönüştürdü.
Michelin yıldızlı şef Massimo Bottura tarafından hazırlanan üç aşamalı menü, gecenin merkezindeydi. Ancak yüzlerce kişiye makarnayı tam kıvamında sunma fikri, deneyimli şef için bile kolay bir mücadele değildi.
Genellikle bijon tabancalarının sesi ve mekanik ekiplerin hareketliliğiyle yankılanan pit yolu, bu kez alışılmadık biçimde sessizdi. Başlangıç çizgisine ilerleyen davetlilere Barilla temsilcileri, üzerinde “La Tavolata” yazan giriş kartlarının yanı sıra sıcaktan korunmaları için el vantilatörleri dağıttı.
Günün sıcaklığını hâlâ koruyan asfalt, akşam saatlerine girilmesine rağmen ısı yaymaya devam ediyordu. “La Tavolata” adı, tek ve ortak bir masa etrafında kalabalık bir grubun yemek paylaşmasını ifade ediyordu; Monza’daki görüntü de bu tanıma birebir uyuyordu.
Beyaz örtüler ve koyu mavi ayrıntılarla süslenen uzun masa, başlangıç çizgisinin tamamına yayıldı. Güneşin son ışıkları şarap kadehlerinde parıldarken, boş tribünlerdeki Ferrari bayrağı yaklaşan yarış heyecanını hatırlatıyordu.
Beş kırmızı ışığın bulunduğu ikonik noktaya doğru ilerleyen davetlilerle birlikte sohbetlerin sesi de yükseldi. Küçük masaların çevresinde brusketta, kurutulmuş et, peynir, şampanya ve grissini sunulan stantlar yer alıyordu. Tüm alan, beyaz ve mavi renklerdeki gölgeliklerle tamamlanmıştı.
Dört kişilik gezici müzik grubu ise davetin enerjisini daha da artırdı. Beatles’ın sevilen parçalarını seslendiren grup, katılımcıların arasından geçerek gecenin neşesini yükseltti; ardından “Mambo Italiano” ve “Sarà Perché Ti Amo” gibi İtalyan klasikleriyle damak tadına eşlik eden bir müzik atmosferi oluşturdu.
İkramlardan bolca tadıldıktan sonra davetliler masalarındaki yerlerini aldı ve menüyü incelemeye başladı. Formula 1 tutkusu ile yemek sevgisinin aynı potada eridiği gecede, menüde Barilla makarnası, pesto ve tatlı vardı. Başlangıç çizgisinde kurulan bu sıra dışı sofra, davetlilerde hayranlık ve şaşkınlığı aynı anda uyandırdı.
İlk tur: pesto ile yeşil bir başlangıç
Gecenin ilk tabağı, geleneksel Ligurya pestosunun yeniden yorumlandığı Fusilloni Al Bronzo al Pesto oldu. Bezelye kreması ve kızarmış ekmek kırıntılarıyla tamamlanan tabak, yoğun ve canlı aromaları öne çıkardı.
Massimo Bottura, açılış konuşmasında 35 kilogram makarnayı tam kıvamında hazırlama sorumluluğunun kendisini biraz gerdiğini söyledi:
“Biraz stresliyim. En azından tam kıvamında olması gereken 35 kilogram makarnayı düşünüyorum. Bu kolay değil, ellerim terliyor. Midemde kelebekler uçuşuyor ama sorun değil; bu da mücadelenin bir parçası.”
İtalyan mutfağının özünün tek bir tariften ibaret olmadığını vurgulayan Bottura, ülkesinde binlerce farklı mutfak anlayışı bulunduğunu belirtti. Ona göre asıl ortak payda, insanların aynı masa çevresinde oturup yemeği ve duyguları paylaşmasıydı.
“Bu, klasik İtalyan sofrasının tam karşılığı. Birlikte oturuyor, birlikte paylaşıyoruz. İtalyan mutfağını özel kılan şey tek bir mutfaktan oluşması değil; İtalya’da binlerce farklı mutfak bulunması. Asıl önemli olan, aynı masanın etrafında buluşma ve yemeği paylaşma ritüeli. Yemek yapmak bir sevgi eylemidir; bunu dostlarınız, aileniz veya Formula 1 aileniz için yaparsınız.”
Taze ve aromatik otların birleşimiyle hazırlanan pesto, gecenin ilk makarna tabağıydı. Ardından sıra, Monza’daki konuma gönderme yapan ve menüde “İkinci Tur” adıyla sunulan ana yemeğe geldi.
İkinci tur: tekerlek biçimli makarna
Barilla, Formula 1’deki resmi ortaklığına özel bir dokunuş daha ekleyerek sınırlı sayıda üretilen Gran Ruote makarnasını hazırladı. Tekerleklerden ilham alan bu makarnanın kolları, sosu en iyi şekilde içine alacak biçimde tasarlanmıştı.
Makarnaya eşlik eden sos ise Parmigiano Reggiano peyniri ve biberle hazırlanan sade ama etkili bir cacio e pepe yorumuydu. Böylece yarış dünyasının mekanik ayrıntıları, İtalyan mutfağının güçlü ve yalın karakteriyle aynı tabakta buluştu.
Son tur: Sicilya güneşinin tatlı yorumu
Gecenin son tabağı, “Sicilya Güneşinin Özü” anlamına gelen L’essenza del Sole Siciliano oldu. Bottura, bu tatlıyı İtalya’nın güneşini ve güzelliğini anlatan bir fikir olarak tanımladı.
“İtalya’yı ve güneşi düşündüğümde aklıma Sicilya geliyor. Bu tatlının tamamı, narenciyeler, bademler, kapariler, kahve ve Sicilya meyveleriyle Sicilya’nın gücünü yansıtıyor.”
Bu tatlı, Formula 1’in farklı kesimlerinden insanları aynı masa çevresinde buluşturan gecenin ferah finaliydi. La Tavolata’nın temel amacı da tam olarak buydu: pistteki rekabet başlamadan önce farklı hikâyelere sahip insanları bir araya getirmek ve ortak bir topluluk duygusu yaratmak.
Eski bir yarışçı olan Paolo Barilla, gecenin anlamını çocukluğundan kalan Monza anılarıyla anlattı. 1974 yılında tribünden Formula 1’i yakından izlemek istediğini, ancak yarışın kendisi için hayal kırıklığıyla sonuçlandığını söyledi. Önde giden iki Ferrari, Clay Regazzoni ve Niki Lauda, yarış dışı kalmıştı.
“13 yaşındaydım ve yıkılmıştım. İlk Grand Prix’imdi; kalbim Ferrari için atıyordu ve iki Ferrari’nin pit yolunun başında durduğunu gördüm. Felaketti. Bir yıl sonra Ferrari, Clay Regazzoni ile birinci, Niki ile üçüncü oldu ve şampiyonluğu kazandı.”
Barilla, 1980 yılında burada Formula Fiat Abarth ile ilk turunu attığında Monza’nın tarihini ve üzerindeki duygusal yükü daha farklı hissettiğini de aktardı. İlk şikana giderken bu pistin büyüklüğünü, tarihini ve kendisinde yarattığı duyguyu fark ettiğini söyledi.
“Monza, inişleri ve çıkışlarıyla duygusal bir yer. Hepinizi burada, insanların bir araya gelmesini ve duyguları paylaşmasını istediğimiz bu masanın çevresinde görmek çok özel. Pazar günü pistte mücadele etmek gerekiyor; mücadele hayatın bir parçası. Ancak masa etrafındaki dostluk da çok önemli.”
Monza başlangıç çizgisinde kurulan bu özel sofra, damalı bayraktan önce Formula 1’in başka bir yüzünü gösterdi. Pistte rakip olanlar, La Tavolata’da aynı masanın konukları olarak İtalyan mutfağının etrafında buluştu.
